Озёрские аграрии собрали первый урожай редкого в России салатного цикория

Специалисты компании ООО «Варищи» начали сбор урожая салатного цикория. Редкую для России овощную культуру производят в селе Горы под Озёрами. Руководят проектом Виктор Рымов и Николя Буассе, основатели предприятия «Эколомна». Цех салатного цикория расположился в обновленном помещении бывшего овощехранилища. Благодаря модернизации здание превратилось в высокотехнологичное предприятие с современным оборудованием. Внутри есть зоны приема сырья, холодильники, участки фасовки и упаковки продукции.

После сбора выращенные из семян корнеплоды цикория охлаждают до температуры от -2 °C до - 3 °C, обеспечивая состояние «спячки» на несколько месяцев. Когда наступает время для дальнейшей обработки, клубни постепенно нагревают до +18 °C и отправляют в камеры для выгонки зелени.

«Цикорий растет в условиях полной темноты, чтобы избежать процесса фотосинтеза, который придает растению горечь. В темноте же он сохраняет свою нежность и приятный вкус», — поясняет Виктор Рымов.

Предприятие также занимается выращиванием других редких для России культур, включая зеленую и фиолетовую спаржу, спаржевую брокколи, мини цветную капусту и спаржевую фасоль. Кроме того, компания активно взаимодействует с образовательными учреждениями, предоставляя возможность студентам изучать современные агротехнологии и применять их на практике.

Фото – Марина Анисимова / МедиаБанк Подмосковья

Источник: https://kolomnagrad.ru/presscentr/news/46020-ozerskie-agrarii-sobrali-pervyj-urozhaj-redkogo-v-rossii-salatnogo-cikorija.html